「鶏胸肉を柔らかくしたいけど、味も美味しくしたい」そんな欲張りな願いを叶えるのが塩麹です。塩麹に一晩漬けるだけで、パサパサの鶏胸肉がもも肉のように柔らかく、旨味も格段にアップします。この記事では、塩麹 ...

「鶏胸肉を驚くほどジューシーに仕上げる魔法の水」それがブライン液です。塩と砂糖を溶かした水に漬けるだけで、パサパサの鶏胸肉がもも肉のように柔らかく変身します。この記事では、科学的根拠に基づいた黄金比率 ...

「鶏胸肉は安くて高タンパクだけど、パサパサして美味しくない…」そんな悩みを持つ方に朗報です。実は、簡単な下処理と調理テクニックさえ知っていれば、鶏胸肉をもも肉のようにジューシーで柔らかく仕上げられます ...

宮崎県発祥の郷土料理「チキン南蛮」は、甘酢タレとタルタルソースの組み合わせが絶品の人気メニュー。鶏もも肉で作るのが一般的ですが、鶏胸肉でも驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。この記事では、本場宮 ...

「お弁当・サラダ・おつまみに万能な作り置き」それが鶏ハムです。鶏胸肉を塩・砂糖で漬けて茹でるだけで、ハムのようにしっとり柔らかく仕上がります。市販のハムは添加物だらけで高価ですが、鶏ハムなら1本約70 ...

「唐揚げは鶏もも肉じゃないと美味しくない」そんな常識を覆します。実は、鶏胸肉でも驚くほどジューシーで柔らかい唐揚げが作れます。しかももも肉より30〜40円/100g安く、カロリーは30%オフ。この記事 ...

コンビニで人気のサラダチキンは、実は自宅で簡単に作れて、しかも激安です。コンビニ版は1個（約110g）250〜300円しますが、自作なら1個あたり約60〜80円。この記事では、コンビニ超えのしっとり柔 ...